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麻辣豆腐乳 红火的吃饭伴侣

麻辣豆腐乳的制作方法_红火的吃饭伴侣
时间:2017-11-09 17:08:24 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1110人做过这道菜
小的时候母亲经常会在吃饭的时候拿出一种特殊的下饭菜,红红的豆腐上面沾满辣椒,虽然每次都会把我辣出眼泪,但是有这道菜的搭配,饭吃起来特别香,感觉胃口特别好。长大后母亲终于将这道独门秘籍传授给了我,那就是麻辣豆腐乳。无论是日常吃饭还是吃火锅涮羊肉,这道菜都是我的餐桌上不可或缺的吃饭伴侣,今天把这份秘诀分享给大家,每当大家胃口不好的时候,拿出这道菜一定会有奇效。制作方法便捷,用料便捷,只是制作时间较长,大家一定要耐心哦,因为好饭不怕晚。下面,让我们一起看看这道麻辣豆腐乳是如何制作的吧。
食材清单
  • 豆腐 500克
  • 辣椒面 30克
  • 味精 30克
  • 食盐 30克
  • 姜粉 20克
  • 白酒 300毫升
小技巧

1.豆腐洗净后一定要封闭后用重物压24小时,将豆腐中的水分排干。
2.发酵后的豆腐块一定要用白酒浸泡,达到杀菌消毒的作用。

麻辣豆腐乳的做法步骤
  • 麻辣豆腐乳步骤图1

    1将豆腐用清水适当冲洗后,置于盆中,用保鲜膜覆盖后压住静止24小时。

  • 麻辣豆腐乳步骤图2

    2将豆腐取出,晾干后切成小块,放于纸箱中。用胶带封闭纸箱,静置10天左右,让豆腐自然发酵。

  • 麻辣豆腐乳步骤图3

    3将发酵长毛的豆腐块置于白酒中浸泡。

  • 麻辣豆腐乳步骤图4

    4将辣椒面、盐、味精、姜粉置于容器中搅拌均匀。

  • 麻辣豆腐乳步骤图5

    5将白酒浸泡后的豆腐块在调料中翻滚几下,置于保鲜盒中,一周后即可食用。食用麻辣豆腐乳的时候可以点缀葱花。

营养密语

1.麻辣豆腐乳由大豆制成,经过天然发酵后,所含的蛋白质更容易被人体吸收,非常适合营养吸收不良的人群食用。
2.辣椒能够激发食欲、排汗消毒,对于风寒感冒有很好的治疗作用。