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四川酸辣土豆丝的地道做法

四川酸辣土豆丝的正宗做法 _家常酸辣土豆丝怎么做美味
时间:2017-08-24 09:30:37 厨师:乐心 出处:做饭网 1083人做过这道菜
酸辣土豆丝是广大热爱土豆爱好者的头号菜肴,酸辣土豆丝的做法主要以炒土豆丝为主,酸辣土豆丝不仅上得了家桌,还上的了酒桌,是一道在哪都受欢迎的菜肴之一。
食材清单
小技巧
1、将土豆清洗干净后,用水浸泡后除去淀粉,既可以防止土豆在翻炒时相互粘合,也能使土豆炒起来更脆爽。


2、在炒辣椒时,避免火力太大,不然会造成炒糊的现象,但在炒土豆丝时一定要用大火,尽最短的时间内将其炒熟,可以保持住土豆的口感。
酸辣土豆丝的做法步骤
  • 酸辣土豆丝步骤图1
    1 在准备好的食材中取出土豆,将其洗干净后,用刨刀将其去皮,再用刀将其切成丝状,接着用清水将其浸泡10-15分钟,使土豆表面的淀粉全部浸泡出来后即可捞出沥干备用。
  • 酸辣土豆丝步骤图2
    2 将食材中的葱取出切成条状,将蒜切成片状,将干辣椒及香菜切成段状备用。
  • 酸辣土豆丝步骤图3
    3 接着将准备好的炒锅用大火加热后,倒入一定量的油,将其加热至八成热时,转为中火,将切好的干辣椒的段,葱蒜的片放入锅中翻炒后,使之炒出香味。
  • 酸辣土豆丝步骤图4
    4 接着将土豆丝放入其中,转为大火,放入一定量的盐,再加点陈醋后,用大火进行翻炒,直至炒至8成熟后,放入切成段状的香菜,加点味精,炒至均匀后,即可盛出锅食用。
营养密语
土豆丝中含有较多的淀粉,虽然有经过水浸泡过,但淀粉依旧会有淀粉存在,爱好土豆的朋友,可以食之,但不可常食,不然容易长胖哦!