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地道重庆小面的独家秘方

重庆小面怎么做最好吃_重庆小面的独家秘方做法
时间:2017-08-27 22:49:06 厨师:乐心 出处:做饭网 663人做过这道菜
重庆小面的做法不能说太过于复杂,但适合在家自己制作,注意哦,佐料是小面的灵魂,不过也可以按着自己的喜好而定,吃起来会更香。
食材清单
小技巧
1、小肉丁,要炒到基本干的时候才会更香。
2、面汤可以按着自己的喜好而定,不用太遵循与做法。
重庆小面的做法步骤
  • 重庆小面步骤图1
    1 将准备好的五花肉用清水洗净后,用刀将其去皮将肥瘦分开将其分别切成豆粒大小的丁,放置备用。将熟花生米去皮后将其切碎,将榨菜切成末状。
  • 重庆小面步骤图2
    2 将花椒放入用大火烧热的锅后,转为小火翻炒流出香味后取出,接着将其晾凉后将其擀成花椒面。将大葱切成片状。
  • 重庆小面步骤图3
    3 将大蒜和生姜进行捣碎后,准备一碗凉水,将姜蒜泥放入凉开水中,做出姜蒜水。
  • 重庆小面步骤图4
    4 取锅,用大火将其烧热后,放入一定量的油,接着将切好的肥肉放入后,炒至其出油后,放入瘦肉粒,将其炒至变色。
  • 重庆小面步骤图5
    5 接着在其中加入黄酒,放入切好的大葱,姜,酱后,接着加入碎米芽菜,将其炒至出香味即可盛出备用。
  • 重庆小面步骤图6
    6 另外准备一个锅,在其中加入适量的水,用大火将其烧开后,放入小白菜使之烫至白色即可将其捞出放入冷水中降温,接着将沥干水分后,将其切断用香油拌均匀。
  • 重庆小面步骤图7
    7 重新烧开锅里的水后,倒入准备好的面条,将其煮熟后,捞出备用。
  • 重庆小面步骤图8
    8 准备一个小碗,倒入适量煮过面条的汤后,加入一定量的酱油,凭着自己口味的盐,一勺的姜蒜水,少量的味精及芝麻酱后再加入辣椒酱,搅拌均匀即可。
  • 重庆小面步骤图9
    9 接着往其中加入面条,加入处理好的花椒面和炒好的肉丁,接着放入过过水的小白菜,处理过的花生碎,榨菜末和切过小葱花即可。
营养密语
重庆小面,有哪些优点,好吃,易消化,适合吃货们食用,帮助改善贫血,适合贫血的人群和孩童经常食用,做为主食的重庆小面值得你食用。