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台湾卤肉饭的正宗做法_家常台湾卤肉饭的做法_台湾卤肉饭怎么做

台湾卤肉饭

发布时间:04-21 责任编辑:做饭小编
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本文用到的食材有:五花肉 鸡蛋 桂皮
台湾卤肉饭鈥斺斅杪杷椒堪牟 <wbr>绝对媲美快餐店

台湾卤肉饭: 小吃的做法

原料:五花肉400克,元葱半个,香菇3-4朵,鸡蛋2-3个,油菜2-3棵,胡萝卜片几片

调料:油、冰糖、蒜片、姜片、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、盐各适量

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做法:

    1. 元葱洗净切成丝;

    2. 炒锅放油烧热,将元葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用;

    3. 香菇洗净切成小丁;

    4. 鸡蛋煮熟;

    5. 五花肉洗干净切成块;

    6. 冷水下锅飞水;

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      7. 捞出冲干净浮沫,切成小丁;

      8. 锅放油,同时放进冰糖小火慢慢炒;

      9. 至冰糖溶化呈微红色时,放入肉丁翻炒上糖色;

     10. 放蒜片、姜片;

     11. 大料、桂皮也放进去;

     12. 加入香菇丁炒匀;

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       13. 将炸好的元葱也放进去;

       14. 加料酒、老抽、生抽炒匀上色;

       15. 填入适量清汤,以没过原料为宜;

       16. 将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮;

       17. 大火烧开后转小火煮至汤汁收浓,但不要完全收干,大概需要煮将近一个小时,关火即可;

       18. 烧开水,加点盐和芝麻油,将油菜和胡萝卜片烫熟,跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。


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