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台湾香肠做法

发布时间:01-16 责任编辑:做饭网编辑
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本文用到的食材有:猪肉 香肠 肉桂

台湾香肠做法

台式香肠那么好吃,制作起来也不算难,只要有一台灌肠的机器,就可以搞定。凭着记忆中台式香肠的味道和当时看到的制作方法,摸摸索索的配了方子,没想到味道还蛮接近嘞。就这样,摸摸索索、忙忙活活的到太阳下山,趁着天色还有点光亮,赶紧架起架子拍了几张照片。速度还是赶不上太阳落山的节奏啊,片子颜色都不一样诶……

①台式香肠香腻,所以肥肉会稍微多点,比例是6分瘦、4分肥。如果不想吃太腻,7分瘦,3分肥也行。

②台式香肠甜度高,不能吃太甜的可以略微减少一些糖的用量。

③酒,要选择50°以上的高度白酒,这样香肠的酒味才会浓郁。

台式香肠

(60-80cm的量,关于量器勺请参考本博客右侧图示栏。)

【主材】

猪瘦肉        300g

猪肥肉        200g

【调料】小吃的做法

盐            2勺

糖            10勺

肉桂粉        2勺

高度白酒      5勺

【其他】

猪肠衣        60-80cm

【做法】

台湾香肠做法1

1、猪肉切成小块;

2、向葵多功能原汁机组装上绞肉棒、绞肉刀片以及出肉口,出肉口下放盆接肉;

3、将切好小块的猪肉放入投料桶中,开启机器正转,将猪肉绞成肉泥;

4、绞好的猪肉加入所有【调料】的材料,充分拌匀;

5、盖保鲜膜放入冰箱腌2小时;

6、猪肠衣洗掉表面的盐,放清水中浸泡5分钟,取出淋干;

7、向葵多功能原汁机组装上绞肉棒和灌肠嘴,将肠衣套在灌肠嘴上,右手扯着肠衣左手将肠衣撸到灌肠嘴上;

8、套到肠衣最后一端,将其打结;

9、将腌好的肉放入投料桶中,开启机器正装,猪肉缓缓的进入肠衣里,需要用手辅助一下,使肠衣里的肉馅不至于撑爆肠衣或是不够饱满;

10、全部绞到肠衣内,另一端肠衣打结,按照喜欢的长度,自行打好结;

11、将灌好的香肠放在通风处晾一夜,表面不湿润即可;

12、上蒸锅,中小火蒸15分钟,出锅;

13、煎锅加入油,放入香肠,开中小火慢慢煎制两面焦黄即可。