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舌尖上的南昌美味《藜蒿炒腊肉》

时间:2014-05-06 12:14:54 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 419人做过这道菜

南昌藜蒿炒腊肉做法

话说“鄱阳湖里的草,南昌城里的宝”,说的就是藜蒿了,南昌人每家每户都爱吃的菜,脆嫩清香的很是美味。记得第一次吃的时候还有点不太习惯它的味道,后来吃多了几次就对它欲罢不能了。新鲜摘回来的藜蒿,要等到它的叶子腐烂了才好是最好吃的,因为这个时候的藜蒿才没有了草腥味。不过在其它城市买到的藜蒿只是亦裸裸的茎部了,根本已经没有了叶子。家常菜做法大全

材料:藜蒿 250g南昌腊肉 150g(南昌的腊肉只用盐这一种调料腌制几天后风干的,特别适合炒藜蒿,不会

抢去藜蒿的清香,当然,如果没有可以用其它腊肉代替)红椒 2只高汤 50ML生抽 10ML食用油 适量制作方法:

南昌藜蒿炒腊肉做法1

1、所有材料清洗干净,藜蒿切段,腊肉切片,红椒切丝。2、热锅,下油,倒入腊肉煸炒片刻,至两面微焦黄,装起。

南昌藜蒿炒腊肉做法2

3、锅里再倒入少许食用油,倒入红椒丝炒香。4、倒入藜蒿一起煸炒30秒左右,5、倒入腊肉、高汤一块翻炒30秒左右,最后倒入少放酱油,炒匀即可。(腊肉挺咸的,所以不用 放盐)记得全程大火快炒哦。