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香辣柔韧 爆炒田鸡

时间:2016-02-06 16:03:45 厨师:汤小年 出处:做饭网 549人做过这道菜
色泽浓郁、香辣柔韧在这道爆炒田鸡中体现得淋漓尽致,加入黄剁椒,不仅增色,更是让人辣得过瘾!
香辣柔韧 爆炒田鸡
【食材】
主料:田鸡400g
辅料:黄椒适量,黄剁辣椒适量,姜适量,蒜子适量,葱适量,老抽适量,蚝油适量,胡椒粉少许
【做法】
1.首先将黄椒去籽切丁、姜切丁、蒜子拍扁切丁、葱叶切段、田鸡砍成块,泡入清水洗净。
2.锅中倒入油,下入田鸡肉,炒干水分,盛出备用。
3.另起油锅,放入油,下入姜、蒜子煸香,接着将田鸡肉倒入锅中,翻炒片刻,加少许盐,加入少许黄剁辣椒炒散。
4.随后淋入适量老抽,倒入少量蚝油,翻炒上色,再加入黄椒翻炒,然后撒上胡椒粉提鲜,下入葱段,翻炒至田鸡肉断生,香味溢出,即可出锅享用。
香辣柔韧 爆炒田鸡
【小贴士】
1、 先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。
2、 全程大火爆炒。