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口味酸甜 番茄锅包肉

时间:2016-02-06 16:03:45 厨师:汤小年 出处:做饭网 345人做过这道菜

锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。

口味酸甜 番茄锅包肉

【食材】

主料:里脊肉300g

辅料:油适量,盐适量

【做法】

1.洗净的里脊肉

2.里脊肉改刀成大片,用精盐、料酒拌匀腌制十分钟

3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准

4.锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片

5.中火炸熟,捞出,将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色

7.锅内留少许油烧热,加入调好的番茄酱炒红

8.放入肉片翻炒数下,至汤汁粘匀

9.出锅喽,酸甜酥脆,别具风味。

口味酸甜 番茄锅包肉

【小贴士】

油炸两遍,一炸熟,二炸色。