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麻辣水煮鱼

时间:2017-05-02 15:14:01 厨师:小敏 出处:做饭网 471人做过这道菜

鱼头是一道美味的佳肴哦,我们经常用豆腐很萝卜来和鱼头一起来烹饪,那样的绝世美味是我们不可以错过的哦,鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明; 人们可以经常来食用,但是每一次要讲究适可而止哦。

食材明细

草鱼半条 油麦菜 一颗 食用油 适量 盐 适量

红油豆瓣酱 适量 火锅底料 适量 料酒 适量

淀粉 适量 美极鲜酱油 适量 葱段 适量

姜片 适量 花椒 适量 葱花 适量 干辣椒 适量


制作步骤

1. 准备好材料,鱼叫店家处理好

2. 鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时

3. 炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香

4. 加入鱼骨鱼尾一起翻炒

5. 加入高汤(或清水),煮开

6. 另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上

7. 将腌好的鱼片下汤锅中,煮开

8. 烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出

9. 另起锅烧热,加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上,撒上葱花即可

鱼头的保存

怎样保存鱼头?

先把鱼头洗干净,从中间破开,用厨房专用纸(没有的话也可以用餐巾纸)把鱼头表面水份擦去,再用少量的盐抹在表面,放在保鲜袋里存入冰箱冷藏。要吃的时候,只要将盐洗去,再烹饪就可以啦,这样的鱼头更加好吃哦。

美味的麻辣水煮鱼就这样做好了,当我们把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候,其实我们同时也把健康和安全带给了家人,因为这道麻辣水煮鱼具备补充蛋白质、预防心脑血管疾病和的养生功效,是一道既美味也健康的美食。