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麻辣酸菜鱼的家常做法

时间:2017-07-07 13:20:03 厨师:小杜 出处:做饭网 571人做过这道菜

[主料]

鳙鱼400g; 酸菜300g; 麻辣酸菜鱼调料包1包; 水适量; 料酒1汤匙; 盐适量; 胡椒粉少许; 姜1块; 蒜4瓣; 鸡精少许; 浓汤宝1块; 植物油适量;

[做法步骤]

1. 准备好食材,鱼肉洗净后切片(我直接买的鱼肉),用料酒,盐,胡椒粉腌半小时,酸菜洗净后切小丁,挤干水份,蒜头剥掉皮,姜切片,蒜苗切段。

2. 把酸菜下入锅里,开小火炒干水份后盛出备用。

3. 锅里重新加入适量植物油,油热后转中小火,把姜片下入炒香。

4. 下入蒜头炒香

5. 再下入蒜苗白翻炒几下,炒出香味。

6. 把麻辣酸菜鱼调料包下入,炒出香味。

7. 把酸菜下入,炒出香味。

8. 加入适量清水,放入一块浓汤宝,大火烧开。

9. 准备一些下火锅食材,我准备了豆腐包,金针菇,豆芽。

10. 先把豆腐包,金针菇下入煮开后,转小火煮10分钟,再放入豆芽煮熟。

11. 然后下入鱼片,大火煮至变色,就是熟了。

12. 最后把蒜苗叶下入,再加少许鸡精调味即可。

13. 成品图!

14. 成品图!

15. 成品图!

[小贴士]

下火锅的食材随自己喜好,放什么都可以。

先煮难煮熟的食材,鱼片很快煮熟的,不要煮太久。

我买的这个麻辣酸菜鱼包,自己吃感觉已经很辣了,如果还能吃更辣的,可以自己再加些辣椒。

鱼头的烹饪技巧

一般煮鱼头都有两种很是绝佳的配料,一是豆腐,二是萝卜。喜欢吃豆腐的人,用鱼头来煮实是美妙,北京的盒装豆腐煮鱼头,那是美味极啦。萝卜煮鱼头,鱼头的味道更鲜,当然是选那脆嫩的水萝卜为好。但用这两样东西都必须久煮,煮至汤色变白,鱼头煮豆腐,汤白如乳,鱼头煮萝卜,汤则清些。

还要注意,没有煮熟的鱼头不可以食用哦,鱼头一般对半剖开可以利煮熟,鱼头特大时应将鱼头切成几小分,再进行各种烹饪如鱼头火锅、鱼头汤、红烧鱼头等,总之一定要烧熟透后,方可以食用。

现在都讲究养生,这道麻辣酸菜鱼也不例外。由于我们使用了这些食材,这道麻辣酸菜鱼也就具备了补充蛋白质、预防心脑血管疾病和解毒的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊,快随着我们的做法动起来吧!