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怎样做粉蒸兔肉好吃

时间:2017-07-05 15:24:24 厨师:妍妍 出处:做饭网 191人做过这道菜

姜是是我们生活中一种极为重要的调味品,也可作为蔬菜单独食用,还是一味重要的中药材,生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是,姜也是不能随便食用的,像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜,所以大家还是要小心谨慎为好。

[食材]

主料:粉蒸肉130克,兔肉600克

调料:花生油2汤匙,食盐1/2茶匙,酱油1汤匙,姜1块,蒜4瓣,甜面酱1汤匙,香菜2根,五香粉1咖啡匙,郫县豆瓣酱2汤匙,黄酒1汤匙,醪糟1汤匙,花椒粉3咖啡匙

[做法步骤]

1.将生姜和大蒜切成末,香菜切成细碎

2.兔肉斩成小块,加入五香粉、郫县豆瓣、生姜大蒜末、甜面酱、黄酒

3.再调入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、酱油和适量盐

4.将所有调料与肉充分抓均匀,腌30分钟以上5.放花生油和蒸肉米粉

6.充分抓,使每块肉都粘上米粉,稍腌5分钟

7.将肉平铺在盘子中,放入备有蒸格的电高压锅

8.合盖,密封阀门后,按豆类蹄筋键,自动完成程序后,待阀门没气时开盖

9.在蒸好的兔肉上均匀撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎,即成

[烹饪技巧]

1、兔肉尽量切成稍小的块,时间要腌够,味道才更香浓,放盐要谨慎;

2、甜面酱以重庆地区产的为宜,特别喜好吃辣者,可加入辣椒粉;

3、如果是普通高压锅,冒气后,再用小火再煨10分钟;

4、如果肉太多,可在高压锅内有间隙地放碗重叠蒸;

5、花椒粉以现榨的香麻原料为宜,如果已经带有苦味,建议不放。

姜的选购

怎样来选购好的姜呢?

一般要修整干净,不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤,无受热、受冻现象的为好。要是外表微黄,显得非常白嫩,表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过,则不是上等的好姜了。

所以大家买的时候要认真观察

好啦,做到这里,我们就把这道美味又营养的粉蒸兔做好啦。这道菜不但看起来让人食欲大增,还具备活血、美容和保健的功能呢,真是即犒赏了我们的胃,又能对我们的健康带来这么多的好处,还等什么?快跟我们做起来吧!