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四川正宗肥肠面的做法

时间:2017-07-05 15:10:31 厨师:晓春 出处:做饭网 211人做过这道菜

姜是是我们生活中一种极为重要的调味品,也可作为蔬菜单独食用,还是一味重要的中药材,生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是,姜也是不能随便食用的,像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜,所以大家还是要小心谨慎为好。

[食材]

主料:

肥肠500g;

辅料:

辣椒根据自己爱辣程度; 蒜四瓣; 生姜3g; 花椒适量; 豆瓣酱一勺; 豆蔻三四个; 香叶适量; 盐适量;

[做法步骤]

1. 一般菜市场或者超市都有卖的,我是在超市买的,他们稍微有清理,还是有很重的味道,一般大肠里面都会有很厚的油脂什么白白的东西,要翻过来清洗,把它清理掉,如果太长的话可以切段处理

2. 直到清洗到水清为止,再倒入适量白酒,稍微多点没事儿,浸泡下有很好的去味效果

3. 锅里上水,放入清洗干净的大肠焯水断生

4. 煮的过程当中上面会飘好多油泡沫,断生后用清水洗干净备用

5. 然后切成均匀的段儿,稍微切大一点点,住的时候会缩一点点

6. 生姜大蒜切片儿备用

7. 准备一个八角,香叶,豆蔻几个,香叶,

8. 锅里放适量油,再放入生姜片,大蒜末小火炒出香味

9. 再放入刚刚准备好的香料继续炒香

10. 放入适量的干辣椒和豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱可以适当的多放一点点,不仅调香调味,颜色做出来也会特别漂亮

11. 再放入切好的肥肠段,彻底的炒匀哦,大概两三分钟

12. 放入适量的料酒去腥

13. 一勺生抽,和适量的盐翻炒均匀

14. 再加入适量的热水,大骨汤更好哦,大火煮开后在转小火慢炖一个小时,没时间的话在转高压锅里十五分钟就可以了。。

煮的时候汤上面会有一些沫,用勺子去掉,不然到时候汤色不清爽

15. 汤汁收的差不多的时候就可以啦,放入适量鸡粉调味儿,我不喜欢收的太干,,因为等下吃面条的时候可以把汤淋一点在上面,超级香的

16. 可算是可以吃了,一遍拍照一边偷吃

17. 有多少人是喜欢吃这个的呢

18. 现在我们来煮面条,这个你们都会把,不要煮的太熟,放入适量的盐或者青菜都可以的

19. 发到朋友圈没有想到大家口水流成河,所以先写了这个菜谱

20. 出去走走,看看不同的风景,接触不同的人和事,你会发现,你的烦恼原来是那么微不足道。从现在开始,不沉溺幻想,不庸人自扰,好好生活,做一个接近幸福的人。

[小贴士 ]

姜的营养价值一:生姜还含有较多的挥发油, 挥发油主要成分为姜烯、姜醇、柠檬醛、水芹烯、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等。可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

二:其实姜的营养成分和葱蒜相似,同样含有糖类、蛋白质、维生素等物质,还含有植物抗菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。

虽然你现在学已经会了这道肥肠的做法,但是我想你不知道的是:这道菜还具备止血凝血、病后调养和预防缺铁性贫血的功效吧?快把这道好吃的美食做给我们爱的人,也把健康带给我们爱的人吧。