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川菜豆花牛肉的做法

时间:2017-07-05 15:03:12 厨师:妍妍 出处:做饭网 170人做过这道菜

土豆焖牛肉的做法

食材:

牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、香菜、盐、醋、生抽

制作步骤:

1、准备好食材,牛肉切丁提前焯烫一下;

2、把土豆,洋葱,胡萝卜切块备用;

3、炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒,入料酒炒香;

4、再加入所有作料炒出香味,冰糖继续翻炒;

5、加入适量的请水,加入老抽,大火煮开撇去浮沫;

6、然后倒入砂锅中,大火煮开后加盖小火焖烧30分钟;

7、把土豆和或萝卜倒入继续闷烧20分钟,放入洋葱,加盐调味;

8、开大火收汁,勾入适量的水淀粉,淋入香油,撒上香菜关火即可;

难度:掌勺(高级); 时间:10-30分钟;

[主料]

牛里脊200g; 豆花150g; 郫县豆瓣酱1勺; 糖8g; 胡椒粉4g; 小苏打4g; 鸡蛋1颗; 淀粉2勺; 辣火锅锅底1勺; 葱姜适量; 香油半勺; 盐3g;

[做法步骤]

1. 牛里脊切成片

2. 用4g小苏打加15ml水,和匀,加一点在牛肉片中,抓匀抓粘,分成多次加多次抓至吸收。再加3g盐,抓匀

3. 一颗鸡蛋只要蛋清,打散后,加2勺淀粉打匀

4. 把蛋液糊加入牛肉片中抓匀

5. 葱切片,姜切丝,再准备一份豆花,辣火锅底料

6. 豆花上电饭煲蒸制10分钟,去豆腥味

7. 油烧到3成热后,下入牛肉片滑炒,炒至7成熟

8. 窄油煸香葱片,姜丝,下入一勺郫县豆瓣酱,煸出红油后,再加入一勺辣火锅底料,炒匀后,加入适量水,8g糖,4g白胡椒粉

9. 料汁烧开后,放入牛肉片,煮一个开后,水淀粉勾芡,浓稠后,加适量香油

10. 豆花控干水份,把辣牛肉片倒在豆花上

[小贴士]

也可以做成豆花里脊,用猪里脊做,做法与牛柳的做法相同,唯一不同的是猪肉要下锅炒熟在倒在豆花上

白糖的功效

一:适当食用白糖可提供机体能量,提高人体对钙的吸收,维持心脏和神经系统正常功能,保肝解毒。

二:现代医学表明:白糖能改变伤口愈合的速度,可促进组织细胞的的生长。

三:白砂糖味甘、性平,归脾、肺经。有和中益肺、除口臭、润肺生津、舒缓肝气、疗疮去酒毒、滋阴、止咳、调味、解盐卤毒之功效。

当我们把这道豆花牛柳端上饭桌的时候,除了赢得家人的赞誉之外,我们还应该告诉家人,这道美食不但美味,还具备缓解神经衰弱、提鲜和和中益肺的养生功效。这道满满都是爱的美食不但犒劳了家人的胃,还带给全家人健康。