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四川青椒辣子鸡怎么做

时间:2017-07-13 16:09:40 厨师:会飞的鱼 出处:做饭网 620人做过这道菜

主料:

鸡1只,青椒10个,蒜

【做法步骤】

1.将鸡剁成块,块要小,容易入味

2.剁好的欢声炒水,将血沫抄干净

3.铲锅中放入一汤匙油,烧热至冒烟后倒入沥过水的鸡块,炒三分钟左右放入一半的姜丝,盐一勺,花椒、八角和干红辣椒皮全部再炒上两三分钟,倒入开水淹至与鸡块平齐,盖上锅盖闷至水快干

4.第3部焖制要约十五至二十分钟,这样做会充分炖出鸡肉会有嚼头,水块干时倒入切好的青椒和大蒜,加入盐,少量的酱油,翻炒至青椒熟了即可出锅。(注意,这里的酱油不能倒入太多,炒出的鸡块应是白里微黄即好。酱油多了会盖住鸡块的肉味的

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