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麻辣豆腐的家常做法

时间:2017-07-14 16:43:34 厨师:会飞的鱼 出处:做饭网 752人做过这道菜

主料:

豆腐300g

辅料:

油适量,郫县豆瓣酱30g,葱适量,姜适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,水淀粉适量,酱油适量

【做法步骤】

1.准备食材

2.豆腐切成约2厘米的大方丁。

3.将水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。

4.锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出香味。

5.加入辣椒粉、姜末。

6.炒匀炒香后加入适量水烧开。

7.加入豆腐。

8.加入适量酱油和盐继续烧煮入味。

9.加入适量水淀粉收汁。

10.加入花椒粉调味。

11.加入葱花点缀。

【烹饪小技巧】

1、直接放花椒与辣椒面炒香也可,但花椒在食用过程中如果不小心入口,后果很严重,你懂的,所以我用花椒粉代替。

2、豆腐焯加盐焯煮一下,可去除掉部分豆腥味,还会使豆腐口感更嫩。

3、因为郫县豆瓣酱含有一定的盐份,所以放盐时请酌量