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土豆回锅肉的家常做法

时间:2017-08-02 14:59:35 厨师:会飞的钱 出处:做饭网 488人做过这道菜

说起川菜,你们最先想到的是哪个菜,当然是土豆回锅肉了。打着卷儿的香酥回锅肉再配上百搭不厌的土豆片,简直就是绝配。下面我们就一起来看看土豆回锅肉的家常做法吧。

土豆回锅肉食材

主料

带皮五花肉2块,土豆1个,红尖椒1个,青椒1/2个

辅料

姜5片,蒜3瓣,葱1小节

调料

郫县豆瓣1大勺,细砂糖1小勺,料酒1大勺,生抽1大勺,鸡精少许,油适量

土豆回锅肉做法步骤

1、带皮五花肉洗净,放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。

2、 煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。

3、土豆去皮切片,反复冲洗沥干水份备用。

4、锅中倒一点油,油热后将五花肉放入,将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。放入土豆片,也煎至二面金黄盛出。

5、锅中倒少许油烧成七成热时加郫县豆瓣,炒出红油,加入姜葱蒜片炒香。

6、 倒入五花肉片和土豆片,加入料酒翻炒, 加生抽,细砂糖,鸡精翻炒均匀,最后加入青红椒翻炒几下,断生即可出锅。

小贴士

1、郫县豆瓣的咸度已经足够,肉里边不用放盐。土豆放一点,够自己就可以。如果觉得辣度不够可以用干红辣椒和葱姜一起炒。

2、五花肉的选择,最好是带皮的3瘦2肥层层相间的肉,肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

3、煎肉片儿,只要少许的食用油将肉片煎至出油弯曲打卷儿的状态。

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