您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 川菜 > 水煮肉片的家常做法图解_川味水煮肉片怎么做

水煮肉片的家常做法

水煮肉片的家常做法图解_川味水煮肉片怎么做
时间:2017-08-16 17:30:32 厨师:乐心 出处:做饭网 571人做过这道菜
水煮肉片的做法源于渝菜,是一种汉族新的菜式,始于一种厨艺大赛,是近期创新的菜肴之一,其特色为“麻、香、鲜、辣”,不仅味道美味,也非常容易下饭,在家做也是一种不错的选择。
食材清单
  • 梅花肉 300克
  • 大白菜 200克
  • 鸡蛋清 1个
  • 食盐 5克
  • 花椒粉 少许
  • 生粉 20克
  • 蚝油 少许
  • 辣椒粉 15克
  • 干花椒 10克
  • 干辣椒 适量
  • 细香葱 2根
  • 2个
  • 料酒 适量
  • 1块
  • 适量
小技巧

1、这里选梅花肉是因为梅花肉较嫩,如若有喜欢其他类型的即可替换。


2、在煮肉的时候,当看到肉变白时,即可捞出,不可煮太久,如肉煮久了,变老就容易影响这道菜的口味。

水煮肉片的做法步骤
  • 水煮肉片步骤图1

    1将准备好的梅花肉取出,清洗干净后切片,放入准备好的碗中,在其中放入生粉、盐、鸡蛋清使其搅拌均匀,然后腌制10-15分钟。

  • 水煮肉片步骤图2

    2从食材中取出,辣椒、花椒、姜、蒜,将其清洗干净后,将其分别切成末放置备用,取出一个锅,用大火将其烧热后,倒入一定量油后,换成小火加热,将切好的花椒和干辣椒一并倒入后,用锅铲进行翻炒,当辣椒散发出香味并颜色变成棕红色后,将其盛出备用。

  • 水煮肉片步骤图3

    3将准备好的大白菜清洗干净,用手将其撕成片状,并使其沥干。将锅用大火加热,倒入适量的油加热后,将豆瓣酱,切好的姜、蒜末放入翻炒均匀,当炒出红油,加入清水,胡椒粉,适量的料酒,蚝油等进行调味,使其搅拌均匀。待水煮开后,将处理好的大白菜放入其中煮熟后,将其捞出备用。

  • 水煮肉片步骤图4

    4接着就爱那个腌制好的肉片划散放入锅中,使至煮成白色后,就其捞出,放入有大白菜的容器中,在肉片撒上适量的辣椒、胡椒等调料。接着另外起一个够,用大火将其烧热后,倒入一定量的油,烧热后,浇在肉片上即可。

营养密语

猪肉为人们提供蛋白质的吸收,脂肪酸的补充,鸡蛋清提升皮肤的润滑,替你清热解毒,白菜含有维生素为人体很好进行滋润。此菜荤素搭配是一道及营养的菜肴。