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蚂蚁上树 微辣鲜美爽滑柔软

川式蚂蚁上树的家常做法_微辣鲜美爽滑柔软
时间:2017-10-11 11:13:15 厨师:乐心 出处:做饭网 3336人做过这道菜
四川名菜蚂蚁上树是由儿媳孝顺婆婆做出的一道美味菜肴,因此被广为流传,非常的受欢迎。看着嫩滑的粉丝,美美的肉末加上小葱的点缀实在是特别的诱人心肺呀!来碗米饭绝对是极好的搭配,现在就由小编为你简单的讲解一下蚂蚁上树的制作方法,让它的做法不在是一个秘密,终于可以尝到微辣鲜美爽滑柔软的美味了。
食材清单
  • 粉丝 适量
  • 猪肉 适量
  • 小葱 少许
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 少许
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 豆瓣酱 少许
  • 白糖 适量
小技巧

1、注意不要用温水或热水浸泡粉丝,不然浸泡出来的粉丝会黏在一起,对于后期的制作会造成一定的影响。
2、猪肉可以换成其他牛肉进行制作,在选择肉时选择肥瘦相间的会比较美味。

川式蚂蚁上树的做法步骤
  • 川式蚂蚁上树步骤图1

    1将粉丝事先的冷水中浸泡1个小时,直至粉丝变软。将猪肉切碎放在碗中加入盐,生抽,料酒,搅拌均匀腌制10-15分钟,接着将生姜和大蒜去皮后,切成末状,小葱切成末状,放置一旁备用。

  • 川式蚂蚁上树步骤图2

    2在预热好的油锅中,加入切碎的生姜末和大蒜末,翻炒5-10秒直至闻到香味后转为小火,将腌制好的猪肉放入其中,翻炒直至变色。

  • 川式蚂蚁上树步骤图3

    3接着加入豆瓣酱,翻炒均匀后加入水和生抽翻炒均匀,加入白糖和盐,转为大火加热直至沸腾。

  • 川式蚂蚁上树步骤图4

    4接着加入浸泡过的粉条,翻炒2-3分钟直至汤汁被粉丝吸收即可关火,盛到碗中加入一些葱末进行点缀即可享用。

营养密语

粉丝在制作时加有明矾,人在食用时对身体的健康有一定的影响,因此不建议较多的食用,适量的食用不会有较大的问题。