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四川干炒牛肉丝 诱人嫩滑有嚼劲
时间：2017-10-12 14:53:12
厨师：乐心
出处：做饭网
4427人做过这道菜
“将牛肉炒得红而嫩直至诱人，配上些芹菜翻炒，带有芹菜的清香和牛肉的嫩滑有嚼劲，这就是四川干炒牛肉丝的特色，有没有诱惑到你，小编已经百分百的被这碗四川干炒牛肉丝诱惑的足足的，被诱惑到的同志们赶紧和小编一起动手制作佳肴吧！”
食材清单
- 牛肉 200克
- 芹菜 100克
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 芝麻 少许
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 干辣椒 少许
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 胡椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 花椒籽 适量
- 淀粉 适量
小技巧
1、注意豆瓣酱中有一定量的盐分，在加盐前需要事先试一下菜的咸度是否合味道。
2、选用肥瘦相间的牛肉做出来的菜肴会更加的美味。
四川干炒牛肉丝的做法步骤
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1将牛肉切成约5cm的碎片状放在盘中备用，芹菜切成2-3cm的条状，干辣椒切成小薄片，大蒜和生姜去皮切成碎末。
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2牛肉放在碗中加入料酒，淀粉，胡椒粉，食用油，搅拌均匀，腌制10-15分钟，在预热好的油温大约在90-100的锅中，轻轻的倒入牛肉片翻炒2-3分钟，直至变成黄白色。
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3接着加入干辣椒片，豆瓣酱，花椒籽翻炒约30秒直至流出香味，接着加入姜，蒜并生抽，翻炒约2-3分钟，直至均匀入味被牛肉吸收。
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4加入芹菜条反复翻炒约30秒，加入盐和芝麻，翻炒1-2分钟，即可盛出锅放在碗中准备享用。
营养密语
1、牛肉中含有的热量能够帮助人体维持身体的温度，其中含有的蛋白质对于孕妈妈们有着安胎的效果，其中含有的微量元素可以很好的帮助身体中骨骼的发育，帮助孩子在生长期更好的发育。
2、芹菜中含铁的成分较高，适合贫血的群众较多的食用，还能改善皮肤避免苍白，干燥。
