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经典川味宫保鸡丁 味道不比饭店差
时间：2017-10-16 14:09:03
厨师：孙强
出处：做饭网
3800人做过这道菜
“宫保鸡丁作为四川的一道经典的名菜，一直受到众多人的喜爱，不仅色泽完美，味道更是杠杠的，因此闻名中外，甚至很多外国元首来到中国都要来品尝一下这道菜的美味，那么今天就带大家一起学习下正宗经典川味宫保鸡丁怎样做，让你在家就可以一饱这道名菜的美味，味道不比饭店差。”
食材清单
- 鸡胸肉 500克
- 花生 100克
- 干辣椒 2个
- 生姜 1块
- 大蒜 2个
- 青蒜 2根
- 食盐 5克
- 酱油 10毫升
- 醋 10毫升
- 白糖 5克
- 米酒 10毫升
- 淀粉 10克
- 花椒 5克
- 食用油 50毫升
小技巧
1、在制作过程中可以使用花椒粉来替代花椒这样可以避免花椒在炸制的过程中会有油花溅出来，避免危险。而且用花椒粉代替味道也是不差的。
2、在食材的添加上我们还可以放一些土豆丁，这样土豆丁充分吸收了汤汁，色泽看起来会更好看。
3.在味道方面，宫保鸡丁其实有很多变化，我们可以根据自己的口味来添加自己喜欢的调料来满足自己的需求。
川味宫保鸡丁的做法步骤
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1首先我们要处理一下鸡胸、鸡腿肉，把肉去骨，然后用刀拍松，并在上面划十字，均匀的切成小丁，再加入酱油，米酒，水淀粉腌制二十分钟。
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2将花生用油锅炸熟，炸至酥脆即可。
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3然后将炸好的花生米放凉后除去外衣备用。
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4将干辣椒去掉辣椒籽后剪成均匀的小段。
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5取一干净的碗，把酱油，醋，白糖，水淀粉混合在一起调成汁。
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6如图所示，大蒜、生姜我们可以处理成片，青蒜呢我们只要蒜白的部分，然后均匀的切成小段即可。
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7 热锅下油，待油热后，把处理好的鸡肉放入油锅中炒到变色后捞出备用。
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8锅中热油，然后放入花椒、辣椒段、姜蒜、鸡丁等煸炒出香味，随后倒入调好的汁翻炒均匀。最后倒入花生米继续翻炒，待炒熟后即可收汁出锅享受美味了！
营养密语
作为一道经典的名菜，人们喜欢它自然有道理，因为其不仅味道好吃，而且所选用的食材也都各有各的营养价值，富含多种蛋白质、钙、磷、铁等我们人体必需的营养成分,食之可促进人体健康、增强我们身体的免疫力。而且鸡肉性温和滋补，因此无论是对于什么样的人群都适合享用，老人孩子都可以吃，绝对是一道健康的美味！
