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川香红油金针菇 这种做法才好吃入味
时间：2017-10-14 16:27:40
厨师：乐心
出处：做饭网
3576人做过这道菜
“红油金针菇主要以凉拌的烹饪方式进行制作，源于四川，在口味上相对而言会比较偏辣，但在制作中可以进行相对的控制，接着来就为你讲解一下这道川味红油金针菇的具体做法，让你看完后立马掌握，这种做法才好吃入味哦！”
食材清单
- 金针菇 150克
- 红椒 1个
- 香菜 3根
- 盐 适量
- 大蒜 少许
- 食用油 少许
- 白醋 适量
- 辣椒油 少许
- 芝麻油 适量
- 大葱 少许
小技巧
1、金针菇在清洗时，需要一根根的撕开，可以用水浸泡5-10分钟后，再进行清洗，可以很好的去除其中的灰尘，也能更好的将金针菇清洗干净。
2、红辣椒丝相对鱼金针菇而言更不容易成熟，在灼烫的过程中，可以将这2中蔬菜分开灼烫保证这2中蔬菜在食用时都熟透。
3、调料的搭配是由个人的喜好而定，没有较多的要求，在食材的选择上也可以有相应的增加。
川香红油金针菇的做法步骤
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1在锅中加入水位达到锅的一半的水量，用大火加热直至烧开沸腾，加入对切开的金针菇和红辣椒丝，翻炒灼烫30-60秒。
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2直至蔬菜变软后，将蔬菜捞出沥干水分后放入碗中备用。
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3在一个小碗中，加入盐，鸡精，蒜末，红辣椒油，白醋用勺子搅拌均匀备用。
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4在蔬菜盘中加入切成条状的香菜段，大葱丝加入调好的酱汁，搅拌均匀，加入麻油搅拌就完成了红油金针菇。
营养密语
食用金针菇对于缓解疲劳现象有着一定的帮助，在现今这个压力比较大的时代中，可以较多的食用。在抑制癌细胞生长上也有较好的效果，是值得人们去关注的食材之一。金针菇配上鸡肉食用可以很好的起到补血作用。
