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鱼香茄子粉丝煲 暖暖的味道我知道

家常鱼香茄子粉丝煲的做法教程_暖暖的味道我知道
时间:2017-10-20 15:26:06 厨师:小猪佩奇 出处:做饭网 790人做过这道菜
茄子的有很多做法,其中我最喜欢的就是鱼香茄子系列了。鱼香茄子是中国川菜系列的名菜,主要原料为茄子,再加以其他的配料烧制而成。鱼香茄子正确的写法其实应该是余香茄子,只不过现在我们的多数写法都演变成了“鱼香”而已。鱼香并不是因为这道菜里有鱼哦。鱼香系列的川菜里,我又最喜欢鱼香茄子粉丝煲,美味又下饭,今天我就给大家介绍下鱼香茄子的做法吧。
食材清单
  • 茄子 500克
  • 猪肉 50克
  • 郫县豆瓣酱 40克
  • 红辣椒 3个
  • 鸡精 少许
  • 香葱 3根
  • 蒜末 适量
小技巧

因为茄子已经用盐腌渍过,所以在炒茄子的时候可以不用放盐,或者放少许盐就可以了。

鱼香茄子粉丝煲的做法步骤
  • 鱼香茄子粉丝煲步骤图1

    1先将茄子切条状,用少许盐加一点点水腌渍5分钟后再用清水冲净滤干备用;同时将粉丝用水泡软待用。(不喜欢吃皮的可以将皮削掉)。

  • 鱼香茄子粉丝煲步骤图2

    2锅里放入放入适量的色拉油,大火将锅烧热后把肉末倒入翻炒,当肉末炒至半熟变成白色时将肉末用铲子盛起,然后在锅里放油加热后将蒜末、红椒放入爆香后再加入豆瓣酱炒香。

  • 鱼香茄子粉丝煲步骤图3

    3随后放入之前炒好的肉末再翻炒一会,以便让肉末均匀的裹上豆瓣酱。最后倒入茄子翻炒5-8分钟,加生抽 ,糖,醋,鸡精,耗油等调味料继续翻炒几分钟后即可出锅啦!(此时记得要用小火哦)。

  • 鱼香茄子粉丝煲步骤图4

    4在翻炒茄子的同时另一个炉子准备好煲,里面放入泡软的粉丝以及刚好没过粉丝的冷水,烧开后关火,将翻炒好的茄子连汤汁一起淋在粉丝里,撒上葱花碎末,美味可口的粉丝茄子煲就算完成了。

营养密语

茄子是少数的紫色蔬菜之一。它富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质,特别是具有高含量的维生素P,所以,常吃茄子可以可保护心血管、抗坏血酸哦。