您当前的位置：做饭网 > 菜系 > 川菜 > 经典川菜鱼香茄子的家常做法_在家一秒钟变大厨
余香绕梁的鱼香茄子 在家一秒钟变大厨
时间：2017-10-20 14:24:31
厨师：差不多先生
出处：做饭网
3238人做过这道菜
“鱼香茄子是汉族的传统八大菜之一。这道菜的精髓就在于豆瓣酱的调味。如果说猪肉馅和茄条是这道菜的肉体，那豆瓣酱就是鱼香茄子的灵魂。鱼香茄子又可以叫做余香茄子，顾名思义，香味绕梁久久不愿散去。听上去就让人味蕾大动。这次小编给大家推荐的是家常鱼香茄子的做法，制作简单，让你一秒钟变大厨，足不出户尽享余香在屋内飘荡。”
食材清单
- 猪肉 200克
- 茄子 4根
- 大葱 10克
- 姜 10克
- 大蒜 10克
- 花生油 20克
- 食盐 10克
- 白糖 10克
- 酱油 10克
- 醋 10克
- 豆瓣酱 30克
小技巧
1.用盐浸泡茄子可以使茄子变软，即使不油炸也容易食用。
2.豆瓣酱本身含有盐分，所以烹饪时可减少食盐的放入量。
3.豆瓣酱适量即可，主要是调味和升华，过多放入容易掩盖其他食材的味道，影响口感。
鱼香茄子的做法步骤
-
1茄子洗净后切成段状，放入少许食盐让茄子变软。
-
2将葱、姜、蒜切碎、豆瓣酱盛出后备用。
-
3待锅温热后放入花生油，随后将茄子倒入翻炒直到至茄子变色变软，盛出后备用。
-
4将锅内再次倒入油，放入姜末和蒜末。
-
5倒入猪肉馅、葱花、豆瓣酱翻炒至猪肉变白、出现香味。
-
6放入茄条、白糖、酱油、醋后翻炒15分钟左右即可出锅。
营养密语
1.食用茄子的时候一定不要去皮，因为茄子的营养全在紫色的茄子皮中，茄子皮中富含人体所需的维生素E、维生素P等，是其他蔬菜不能比拟的。
2.茄子能够消肿止痛，能有效改善胃火重等体质。同时茄子在预防癌症方面也有神奇的功效。
