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家常鱼香肉丝的做法_鱼香肉丝怎么做好吃

鱼香肉丝

发布时间:03-01 责任编辑:做饭小编
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鱼香肉丝

鱼香肉丝

 

材料:猪肉丝、木耳、青笋、胡萝卜、葱、姜、蒜、淀粉、油、清水

 

调味料:盐、醋、酱油、老抽、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、白酒、剁椒酱、香油

 

准备工作:1、蔬菜切成丝。葱姜蒜切成沫。

          2、猪肉丝中加入一点盐、胡椒粉、花椒粉、香油、白酒、抓匀后腌制一会儿。腌肉丝的调味料不要太多,都一点点即可。

          3、调一碗料汁:酱油+老抽+醋+白糖+淀粉+清水,醋和白糖的量可以多一点,酱油和老抽的比例:1.5:1。

 

做法: 1、热锅倒油,油温后可肉丝放进锅中炒至变色后捞出。锅内留底油,放入姜沫和蒜沫爆香后,再将肉丝回进锅内,炒至均匀。

 

       2、再将一勺剁椒将放进锅中,家常菜做法大全炒均匀后放进木耳丝青笋四和胡萝卜丝,翻炒均匀。

 

       3、蔬菜都变软后将调好的料汁搅均匀后倒进锅中,调入一点盐和鸡精,翻炒均匀后,关火将葱沫撒入,即可。

               鱼香肉丝

    自己做鱼香肉丝要注意的是:腌肉丝的时候,用的调味量都要少一点,但是一定要有盐、香油和白酒。腌肉丝的时候不用放淀粉。调料汁的时候,白糖要多一点,其次是醋要多一点,再次是酱油,最后是老抽,加淀粉和清水搅匀。当然,这个量也可以根据个人口味而定,不喜欢太甜就少放糖,不喜欢太酸醋就点到为止。一定要注意放盐的量,因为腌肉丝放过了盐,调料汁时又是酱油又是老抽,再加上剁椒酱,在出锅前最好是尝一下菜的味道在放盐,否则,就太咸了。