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鱼香肉丝的家常做法

时间:2017-06-01 15:36:22 厨师:做饭小编 出处:做饭网 8590人做过这道菜

鱼香肉丝的家常做法有很多,这也是中国的一道名菜了。但是要问家常鱼香肉丝的做法有哪些?那您今天可是来着了,这篇文章就是解决鱼香肉丝的家常做法的,家常鱼香肉丝怎么做?

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法

材料:猪肉丝、木耳、青笋、胡萝卜、葱、姜、蒜、淀粉、油、清水

调味料:盐、醋、酱油、老抽、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、白酒、剁椒酱、香油

准备工作:1、蔬菜切成丝。葱姜蒜切沫。

图为鱼香肉丝的做法 准备工作

2、猪肉丝中加入一点盐、胡椒粉、花椒粉、香油、白酒、抓匀后腌制一会儿。腌肉丝的调味料不要太多,都一点点即可。

3、调一碗料汁:酱油+老抽+醋+白糖+淀粉+清水,醋和白糖的量可以多一点,酱油和老抽的比例:1.5:1。

鱼香肉丝的做法:1、热锅倒油,油温后可肉丝放进锅中炒至变色后捞出。锅内留底油,放入姜沫和蒜沫爆香后,再将肉丝回进锅内,炒至均匀。

2、再将一勺剁椒将放进锅中,家常菜做法大全炒均匀后放进木耳丝青笋四和胡萝卜丝,翻炒均匀。

3、蔬菜都变软后将调好的料汁搅均匀后倒进锅中,调入一点盐和鸡精,翻炒均匀后,关火将葱沫撒入,即可。

图为鱼香肉丝的做法 烹饪途中

自己做鱼香肉丝要注意的是:腌肉丝的时候,用的调味量都要少一点,但是一定要有盐、香油和白酒。腌肉丝的时候不用放淀粉。调料汁的时候,白糖要多一点,其次是醋要多一点,再次是酱油,最后是老抽,加淀粉和清水搅匀。当然,这个量也可以根据个人口味而定,不喜欢太甜就少放糖,不喜欢太酸醋就点到为止。一定要注意放盐的量,因为腌肉丝放过了盐,调料汁时又是酱油又是老抽,再加上剁椒酱,在出锅前最好是尝一下菜的味道在放盐,否则,就太咸了。

图为鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法之一就是这样家常的做法了,怎么样,学会了吗?几个小技巧也都告诉大家了。赶紧回去试一试吧,鱼香肉丝的做法还有别的很多种,如果您有更好的做法, 欢迎与小编交流哦。