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年轻爸爸不能错过的江湖菜【尖椒鸡】

发布时间:06-18 责任编辑:做饭网编辑
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#美食感恩季#年轻爸爸不能错过的江湖菜【尖椒鸡】

川菜做法大全【所用料】

    鲜公鸡半只( 800克) 青尖椒150克 鲜红朝天椒5个 鲜花椒1把 

    大蒜6粒 生姜1块 菜油6汤匙 五香粉1/2咖啡匙 盐适量 干淀粉1/3汤匙

    鸡粉1咖啡匙 白糖1咖啡匙 酱油1汤匙 黄酒1/2汤匙 香油1/2汤匙

 

  【这样做】

#美食感恩季#年轻爸爸不能错过的江湖菜【尖椒鸡】

#美食感恩季#年轻爸爸不能错过的江湖菜【尖椒鸡】

       1、尖椒和朝天椒洗净后,切成粒,生姜大蒜切末或者片。

       2、鸡洗净,然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉,剩下骨头。

       3、将肉切成丁。

       4、把干淀粉、酱油、黄酒、五香粉、适量盐放入鸡肉。

       5、抓匀鸡肉,腌制10分钟。

       6、净热锅,倒入菜油,油烧至冒青烟时,温火下入鸡肉,把水分炒干后盛出。

       7、继续温火,将花椒炒香。

       8、放入双椒和姜蒜炒香。

       9、下入鸡丁,大火快炒30秒。

       10、尝尝咸淡,再放适量盐和白糖、鸡粉炒匀,淋入香油推匀,起锅。

 

夏季养生菜谱小贴士:

    1、由于家庭用的菜板和刀都比较秀气,不适宜斩骨头,所以将骨头去掉了,

     如果您有一把好斩刀和结实的菜板,直接斩碎味道更妙。

    2、剩下的鸡骨架可以用来熬一小锅鸡汤

    3、加入淀粉的鸡肉,会保持比较嫩滑的口感,如果您喜欢肉质干香,可以不放。

    4、如果在四川,鲜花椒可以在农贸市场的大调料铺买到,超市也有干青花椒,

     不在四川,淘宝网上可以搜索购买。

    5、菜馆里炒鸡,一般是先炸,家庭讲究低碳,用滑炒的方式。