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【豉椒煸菜梗】夏日餐桌

时间:2017-06-02 15:03:53 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 3172人做过这道菜

家常菜做法大全豉椒煸菜梗

 

制作材料:空心菜菜梗,豆豉,干红椒,蒜瓣主要材料如↓图所示

 

制作调料:精盐,白糖,生抽,陈醋

 

制作过程:如↓图所示)  


1.一菜两吃,将空心菜择选后,摘取菜叶及菜梗,菜叶留做它用,将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍,切成3CM左右段状。

 

2.准备好佐料:豆豉,干红椒,蒜瓣。



3.蒜瓣去皮切碎末,湿豆豉略加斩剁,干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。

 

4.铁锅烧热注油,三成油温时将豆豉下锅稍煸,下蒜碎及红椒丝煸香。



5.将切段菜梗倒入锅中,旺火快炒,沿锅边淋入陈醋炒匀。

6.依次调入糖、盐,生抽,快速翻炒至菜梗水分煸出,起锅盛盘。(注意:炒这道菜千万不能加水,旺火急炒,要炒出几分镬气才最好吃)
 



夏季养生菜谱【小贴士】 空心菜的好营养

 

空心菜,原名雍菜,因其梗茎内中空,故又被称为空心菜,无心菜。

 

空心菜是一种蔓性草本,是一种碱性植物,含丰富的维生素与微量元素,它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为,蕹菜性味甘咸、寒滑,其有清热、解毒、凉血、利尿作用,对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹,均有一定的食疗作用。

 

空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制、预防作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。