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水煮肉片的做法

时间:2017-06-01 13:33:16 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 288636人做过这道菜

水煮肉片的做法难不难?水煮肉片是川菜中著名的家常菜,水煮肉片的特色是“麻、辣、鲜、香”,很多人都会点这道菜,那么水煮肉片的做法是不是很复杂呢?

水煮肉片的做法

水煮肉片的原料:

1.猪里脊肉一份(当然,想吃水煮牛肉的,就把猪肉换成牛里脊,效果是一样的);

2.小白菜两颗;金针菇一盒;

3.小葱两颗;大蒜一头;香菜一小把;

4.生粉;料酒;碑县豆瓣酱;花椒一把;干辣椒适量;海鲜酱;白砂糖;食用油;味精;盐;

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法:

1.猪里脊肉洗净切薄皮,用生粉、料酒腌制;

水煮肉片的做法

2.小白菜洗净,切条;金针菇洗净去尾;

水煮肉片的做法

3.锅内放水烧开,将小白菜和金针菇放入,煮30秒至断生,捞出滤干水,放入碗中待用;

水煮肉片的做法

4.处理香料:一半蒜拍破、一半蒜切末;小葱一半切段、一段切末;香菜切段;花椒、干辣椒过水滤净;

5.起锅,油热之后,下入拍破的蒜、小葱段、花椒、干辣椒,小火炒出香味;

水煮肉片的做法

6.闻到4中的材料爆出的香味后,下入海鲜酱适量及切碎的豆瓣酱,小火炒出红油;

水煮肉片的做法

7.倒入高汤(没有高汤水也可以),烧滚,加入少许盐、糖、味精;

水煮肉片的做法

8.放入腌制过的肉片,快速滑散,变色即可关火;

9.将汤汁和肉片一起倒入装好小白菜和金针菇的大碗中;香菜段放入碗中;

10.将蒜末、葱末铺在肉片上方;再在上边撒一层干花椒、干辣椒;

11.另起锅,烧热食用油,淋在花椒及辣椒、葱、蒜末上;

水煮肉片的做法就此就结束了,可以上桌开吃了!

水煮肉片的做法小贴士:

1.花椒、干辣椒先过水再放入油锅,可以有效的防止炸干、炸糊;

2.肉片下入汤锅后,变色就要关火,高温的汤汁会把肉焖熟;如果煮的太久,会使肉片口感过老,不适合这道菜的感觉;

大家感觉水煮肉片的做法难不难?但是水煮肉片的肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,让人口水直流,赶快试一下吧。