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四川小吃 乐山脆豆腐做法

时间:2014-04-28 22:36:05 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1485人做过这道菜
如何做乐山脆豆腐

【主料】老豆腐一块

【配菜】胡萝卜、白萝卜、青笋、香菜

【调料】盐、醋、海天365鲜味酱油、红油、花椒油、白糖、味精

【做法】家常菜做法大全

1、准备老豆腐一块,胡萝卜、白萝卜、青笋分别削去外皮。

如何做乐山脆豆腐1

2、老豆腐切成小块,在对角切成三角形。

如何做乐山脆豆腐

3、入油锅炸(煎)制表面金黄,火不要太大,慢慢煎(除了要挖空的那个面可以不煎,其余的每一个面都要煎到)

4、煎好的豆腐块捞出控油,先用刀顺着四壁分别划一刀,然后用小勺挖空待用。

5、依次处理好所有的豆腐块

6、分别将胡萝卜、青笋、白萝卜切细丝,越细越好,香菜洗净。

如何做乐山脆豆腐3

7、放入一个大盆中,调入多半勺盐、两勺醋、一勺鲜味酱油、半勺白糖、一点味精,最后再来一大勺红油,一点花椒油拌匀。

8、将拌好的菜丝填入豆腐块中,即可。