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麻辣鲜香 棒棒鸡

时间:2015-12-15 11:49:19 厨师:王海玲 出处:做饭网 1329人做过这道菜
棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。

【食材】
主料 鸡腿4个
辅料 姜片5块、料酒2大勺、葱2段、花生90克、八角1个、香叶3片、辣椒油3大勺、水500克、蚝油2小勺、桂皮1个、生抽2小勺、食盐2小勺
【做法详解】
1.水中加入姜、葱、料酒和鸡腿入水煮熟
2.八角、香叶、桂皮入锅煸香,放入花生炒香,注意用小火翻炒,闻到花生香味即可
3.辣椒油是提前准备的;做法是锅里倒入500克花生油,放香叶、八角和桂皮小火炸香,提前在碗里放入4勺辣椒面,1小把芝麻,当锅里的油冒小泡时,倒入辣椒面的碗里,搅拌均匀即可
4.鸡肉用擀面杖轻轻捶打,是骨肉分离,去掉骨头,淋上蚝油、酱油、辣椒油,撒上食盐和花生即可食用,西兰花是做装饰用的,不用也可