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麻辣鲜香 毛血旺

时间:2015-12-25 09:34:35 厨师:王海玲 出处:做饭网 594人做过这道菜
毛血旺是四川风味名菜,味道特别好,又辣又鲜,超级好吃。里面的配菜可以随意改变,适当调整可以得到更美味哦!

【食材】
材料:猪血300克(鸭血也可以)、牛百叶250克、黄豆芽200克、干豆腐皮一张、梅林午餐肉一块
配料:干辣椒、红泡椒、郫县豆瓣酱 、自制火锅底料、大蒜、花椒、料酒,鸡精
【做法详解】
1.准备好所有的食材,将猪血旺切成条块
2.牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟,然后用清水冲洗几次,在泡上清水中备用
3.把黄豆芽去根洗净备用。
4.干豆腐皮切成长条洗净待用
5.梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小
6.把所有调料准备好,自制火锅底料,豆瓣酱,大蒜切末,泡椒切细,姜切末
7.再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用
8.炒锅倒油爆姜蒜,加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。
9. 然后加入适量的清水或高汤煮开。
10.下入焯水的鸭血,煮至2分钟
11.再下入豆芽和干豆腐皮煮开,调入适量的盐和鸡精
12.最后下入牛百叶和午餐肉,稍煮。
13.将煮好的全部食材倒入碗中。
14.另起锅注入油烧热.下入干辣椒和花椒小火炸香,将炸好的辣椒油淋在火锅内即可