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棒棒鸡丝

时间:2015-12-25 09:54:30 厨师:王海玲 出处:做饭网 421人做过这道菜
 棒棒鸡丝是一道很神奇的川味小菜,它将不好吃的鸡胸肉做成了麻辣鲜香的美味,因为在处理过程中用梆子拍打鸡肉,所以叫“棒棒鸡丝”。

【食材】
 鸡胸肉2片(约400g)、生姜数片、香葱白适量
 调味汁:油辣椒2大勺、芝麻酱2小勺、白糖1.5大勺、香醋1大勺、酱油2大勺、花椒面1小勺、芝麻香油2小勺
【做法详解】
1、鸡胸肉和姜片凉水入锅,中小火煮开3分钟,盖上锅盖焖5分钟左右;
2、至鸡肉熟,用筷子能轻松炸透即可;
3、捞出鸡肉,浸入冰水,冰至凉透;
4、捞出,擦干水分;
5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散;
6、撕成细丝备用;(这是个细心活儿,要有点儿耐心哦)
7、香葱切细丝,多放点儿,葱白固然最好,葱叶更有营养啊;
8、所有调味汁材料放进小碗;
9、搅拌均匀成调味汁;
10、鸡丝放进大碗,加入调味汁;
11、用两双筷子,左右抄底,上下挑拌均匀;
12、加入葱丝,再次挑拌均匀,装盘即可。