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香嫩可口 馋嘴鸭舌

时间:2016-01-21 11:01:50 厨师:王海玲 出处:做饭网 288人做过这道菜
卤过的鸭舌香嫩可口,加上层层的麻辣与孜然的香气,让人禁不住一个接一个地啃下去。
香嫩可口 馋嘴鸭舌
【食材】
鲜鸭舌500克、瓶装卤水200ml、老抽3汤匙、青椒2、 红椒2个、生姜1大块、香葱2根、花椒1汤匙、八角2粒、干辣椒5、白酒3汤匙、甜面酱1/2汤匙、孜然粉1茶匙、花生油2汤匙
【做法详解】
1、将青红辣椒都切成末,香葱洗净后打成结。
2、将鲜鸭舌洗净血水,冷水入锅,水开后焯2分钟后,再次洗净沥水。
3、取200ml卤水汁加上老抽,兑500ml水,放白酒、拍破的生姜、干辣椒、八角、香葱。
4、将鸭舌放入,大火烧开后,用小火加盖卤煮30分钟以上,关火,捞出鸭舌。
5、不开火,在干炒锅里放花生油,然后将花椒放入,让油将花椒整个打湿,静置10分钟。
6、下入甜面酱,用小火炒出花椒和甜面酱的香味。
7、继续放入青红椒末炒香。
8、下入鸭舌,翻炒均匀。
9、调入孜然粉炒匀,即成。
香嫩可口 馋嘴鸭舌