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酱香浓郁 酱油鸽

时间:2016-01-09 00:41:32 厨师:王海玲 出处:做饭网 282人做过这道菜
无鸡不成宴,结果由于手劲不行,将煮好的鸡肉砍得稀巴烂。买的鸡太大不好操作,索性弄只嫩鸽来做,虽然调味简单,但味道很棒。特别适合新下厨房,想为家人做过年菜的朋友。
酱香浓郁 酱油鸽
【食材】
净嫩鸽1只、香葱5根、生姜1块、八角2粒、甘草8克、冰糖15克、老抽30克、生抽80克、玫瑰露酒20克、植物油500克(实耗约1汤匙)
【做法详解】
1、准备好主材料,手伸入鸽子肚内,抠掉内脏并洗净,
2、鸽子入大碗,调1汤匙玫瑰露酒、1/2汤匙老抽、1汤匙酱油,用指腹按 摩20分钟以上。
3、锅里烧植物油,油六成热时,中火将鸽子入锅炸到皮上色(炸不到的地方,用勺子取油淋身),取出沥油;葱打成结,姜切片。
4、将剩下的老抽、生抽、玫瑰露酒以及按揉用的汁全部入锅,掺700ml清水,放入葱结。
5、下甘草、八角、冰糖。
6、放入鸽子,大火煮开后,转小火煮。
7、不断用勺子将锅里的热汤淋到未浸到汁水的鸽身上(中途翻面几次),至用牙签能将鸽腿肉轻易插穿(约25分钟)。熟后整只装盘,或切件装盘。
酱香浓郁 酱油鸽