您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 东北菜 > 东北酱大骨头的正宗做法_家常酱大骨教程图解

正宗东北酱大骨的做法

东北酱大骨头的正宗做法_家常酱大骨教程图解
时间:2017-09-02 14:38:21 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 19538人做过这道菜
酱大骨是东北人民发明的颇具豪爽气息的一道菜。对于习惯小块吃肉的南方人来说震感三观。但是慢慢被它独有的味道吃法征服了!酱大骨做法简单,在家也能轻松走起~
食材清单
  • 猪大骨头 600克
  • 八角 3个
  • 桂皮 3块
  • 少许
  • 大葱 少许
  • 3克
  • 老抽 4毫升
小技巧

1.酱骨头的精髓在于一边吃肉一边吮吸骨髓,因此一定要挑选带骨髓的腿骨肉。


2.如果在熬制大骨的过程中加一小块肥肉,可以使大骨棒不干不柴。


3.剩余的汤汁不要扔掉,可以冷冻保存起来,下次作为老卤使用。

酱大骨的做法步骤
  • 酱大骨步骤图1

    1将洗净的大骨头放入冷水中,浸泡2-4小时,中间视情况换1-2遍清水,充分去除血水。

  • 酱大骨步骤图2

    2砂锅(口深点)置火上,放上骨头。加入姜片、葱段、八角、桂皮,注入1500毫升清水,基本没过猪骨,加盖用大火煮开。

  • 酱大骨步骤图3

    3揭盖放入老抽和盐搅拌。加盖转小火继续煮40分钟至入味。

  • 酱大骨步骤图4

    4期间不断撇去浮沫,尝一下味道看咸淡是否合口味。味精没有可不放。

  • 酱大骨步骤图5

    5关火,将骨头放在铺有生菜的盘子上,再浇上少许锅中的汤汁即可。

营养密语

酱骨头中含有丰富的骨胶原物质,可以加快伤口愈合以及组织生成,增强抵抗力强健体质。