土豆烧牛肉 肉质鲜美嚼劲十足

1将牛肉切成约2*2*2立方的大小用厨房纸吸干水分备用，胡萝卜切成1*1*1立方的丁状，土豆切成丁状后放在水中浸泡约10-15分钟，洋葱切成块状，葱切成约2-3cm的条状，生姜和大蒜切成块状。

2在锅中加入牛肉倒入水用大火煮至沸腾，直至出现浮渣，大约需要5-8分钟，将牛肉中的血水煮出，将牛肉捞出沥干水分后备用。

3将锅清洗干净放在火上用用大火加热直至干燥发烫后，加入油直至油加热到120度左右时，加入八角，香果，桂皮，干辣椒，葱，姜，蒜，翻炒直至留出香味，大约需要15-20秒即可。

4将处理过的牛肉倒入锅中翻炒3-5分钟，加入水（淹没牛肉的量即可），将火候转为小火煮约30-40分钟，加入老抽，白糖，搅拌搅拌均匀。

5转为大火，加入事先煮过至8成熟的土豆和胡萝卜，翻炒均匀，加入盐和胡椒粉搅拌均匀直至入味，挑出锅中的八角，草果，桂皮后即可盛到盘中撒上些葱叶准备享用。