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东北版鱼香肉丝 下饭菜的不二之选
时间：2017-10-14 11:32:42
厨师：万能小西瓜
出处：做饭网
5396人做过这道菜
“说到与白饭相配的不二之选，可能有很多人想到的是什么香菇酱啊、老干妈啊等等鲜咸的酱料罢了！可是酱料的味道单一，从头至尾就这一种口味，偶尔拌饭吃觉得味道还行，可是吃到后面难免会觉得有些厌烦，而小编今天给大家带来的是一道家常下饭菜的必备之选—东北版地道鱼香肉丝，荤素搭配超有料！是下饭菜的不二之选。”
食材清单
- 猪肉 250克
- 冬笋 250克
- 黑木耳 150克
- 胡萝卜 1根
- 盐 5克
- 白砂糖 5克
- 剁椒 5克
- 生抽 10毫升
- 淀粉 5克
- 香醋 5毫升
- 小葱 3根
- 生姜 1个
- 大蒜 1个
- 料酒 10毫升
小技巧
1.买不到冬笋，用茭白代替也是可以的！
2.这道菜的关键就在于剁椒，最好别用豆瓣酱这类的酱料，因为会盖过鱼香肉丝原有的酱香口感。
3.肉丝腌制一下味道更佳哦！
东北鱼香肉丝的做法步骤
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1我们先处理食材，将洗净的食材改刀装入盘中，其中黑木耳切丝，胡萝卜切丝，猪瘦肉切丝，冬笋切丝，葱姜蒜切末。
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2我们用料酒、盐和淀粉再用你干净的小手把肉丝腌制一下！再用淀粉、盐、白糖、醋、生抽、一小碗水兑成我们的酱汁！
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3接着拿出锅，先将锅烧热再倒入油，等油温升高后下肉丝快速翻炒肉丝让其分散开。
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4等到肉丝炒至变色后，用锅铲将其挪到一边，加入我们的大佬们—剁椒、蒜末、姜末将其炒香
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5炒香后，再与肉丝混合。
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6接着，先加入我们的胡萝卜丝，再加入我们的黑木耳丝和冬笋丝（先后顺序是按照食材熟的快慢加入的哦！）
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7炒匀之后，我们加入之前调配的酱汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀，最后在喷上点香醋即可出锅！
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8一道地地道道的东北版鱼香肉丝就完成啦！
营养密语
鱼香肉丝虽说是下饭的必备菜肴，尽管口味浓重，但其荤素搭配、营养均衡的特点鲜明的保留在整道菜品当中，炒过的胡萝卜发挥出它所有的维生素A，肉类的蛋白质让所有食材中的营养充分被人体吸收！这样一道好吃又营养的下饭菜，还不动手学起来！
