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东北红烧鲤鱼 颜色红润又鲜香

鲜香入味东北红烧鲤鱼的做法_怎么做红润油亮
时间:2017-10-22 22:33:55 厨师:微芬 出处:做饭网 4450人做过这道菜
说起鱼大家都不陌生,鱼肉含有丰富的蛋白质,而且红烧的鱼则更是鲜香无比,颜色红润,让人看了食欲便会大增,那今天我来介绍一下这款红烧鲤鱼。鲤鱼的鲜美配上葱花青椒和红椒,味道棒棒棒,那这个红烧鲤鱼到底怎么做呢?别急哦,容我在下面慢慢的跟你介绍。
食材清单
  • 鲤鱼 500克
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
  • 料酒 8毫升
  • 4克
  • 干花椒 3个
  • 豆瓣 少许
  • 生姜 1个
  • 大蒜 1个
  • 香菜 1根
  • 1根
  • 泡椒 少许
小技巧

鱼肉放进汤汁中烧的时候,可以用勺子将汤汁浇在鱼身上,这样鱼不用翻身也可以很入味,而且更能保持鱼身的完整性。

东北红烧鲤鱼的做法步骤
  • 东北红烧鲤鱼步骤图1

    1鲤鱼用刀刮去鱼鳞,清洗干净后,在鱼的表皮上划几道口子,抹上盐撒入料酒,让盐和料酒均匀的留在鱼身上,鱼肚子里塞入生姜,去腥腌制一会儿。

  • 东北红烧鲤鱼步骤图2

    2锅中放入油,等到油微微有些冒烟时,加入干花椒,爆炒出香味再加入豆瓣酱、料酒和泡椒再次翻炒出香味。

  • 东北红烧鲤鱼步骤图3

    3在炒出香味的调料中加入水,放入少许白糖,放入鲤鱼和大蒜,大火将其烧开,然后转为中火,在烧制过程中用勺子不断的将汤汁浇灌在鱼身上,让上面的鱼肉也能更加入味。

  • 东北红烧鲤鱼步骤图4

    4鲤鱼烧熟后,捞出放在盘子里备用,锅中剩下的汤汁则用大火收汁。

  • 东北红烧鲤鱼步骤图5

    5在鱼身上放上大葱丝,青椒丝和红椒丝,然后把大火收好的汤汁浇在鱼身上,热的汤汁淋过大葱丝,散发出一种葱香味,一道美味的红烧鲤鱼制作完成。

变化365

红烧鲤鱼营养价值极高,鱼本身含有丰富的蛋白质,老人小孩多吃些蛋白质对身体觉得有好处,所以这款红烧鲤鱼老少皆宜。