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味噌炖杂菜汤,如何做东北炖菜

时间:2012-10-07 23:32:31 厨师:做饭小编 出处:做饭网 3174人做过这道菜
【治愈系炖菜】--味噌炖杂菜汤

【关于味噌】

味噌是一种用黄豆制成的酱,味道十分鲜美浓郁,加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。味噌不仅味道鲜美,而且营养价值高,经常食用对人体的健康十分有益。

【材料】:五花肉片、包心菜、胡萝卜、蘑菇、白味噌、姜片

【做法】:

1. 准备食材,清洗干净。

2. 胡萝卜去皮切滚刀块,包心菜洗净用手撕成小块,蘑菇刷洗干净对切再对切。

3. 锅中放一汤匙油,烧热放姜片爆香。

4. 倒入五花肉片,煸炒至表面变色。

5. 倒入一大碗水(有高汤更好,我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤)。

6. 烧开后撇去浮沫。

7. 倒入一汤匙米酒。

8. 倒入所有蔬菜,煮开后转小火炖15分钟。

9. 关火,锅中不再沸腾的时候,挖一大勺味噌浸入汤中,用筷子搅,味噌在大勺中融化开后,放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃(我忘记买大葱,SO就没放)。

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【碎碎念】:

1. 蔬菜的品种可以变换的哈,换成你喜欢的。

2. 味噌不能在开水里煮,应该是最后关火,水不在沸腾的时候,把事先用温汤水调制的味噌滋倒入锅中,或者像我一样把味噌浸入汤中融化开,搅匀即可食用,否则味噌味道会不好,也会丧失营养价值。

3. 这个汤中所放味噌的量根据自家口味调整,喜欢吃淡的少放点儿,口味重的就多放点儿。

4. 味噌遇高温,颜色会变深,风味会变差,所以最好放在冰箱冷藏保存。