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鲜美爽口 地三鲜

时间:2015-11-24 11:21:59 厨师:王海玲 出处:做饭网 264人做过这道菜

地三鲜成品色泽油亮、鲜美爽口,具有止血调、健脾开胃等功效。

【食材】

主料 土豆1个、尖椒1个、茄子1个

调料 食盐1/3小勺、葱1大勺、鸡精3克、蒜1大勺、老抽1/2小勺、生抽2大勺、水淀粉1大勺、白糖1小勺、高汤1/3杯、植物油1汤匙

【做法详解】

1.土豆去皮洗净,切成小块,茄子和尖椒也洗净,切成小块

2.炒锅烧热倒入约2杯植物油(约500克)烧至6成热,将土豆块放入油锅中,待土豆炸至金黄熟透,将土豆捞出,沥油备用

3.再将茄子块放入热油中,炸至茄子熟透,表面略变色,捞出,沥油备用

4.再将尖椒也放入热油中,炸约10秒钟即可,关火,捞出沥干油分备用

5.将锅中多余的油盛出,留少许底油烧至温热,放入蒜片和葱末爆香,淋入老抽和生抽酱油,再放入白糖

6.倒入高汤或者清水

7.加适量盐调味,大火将锅中的料汁煮滚

8.倒入炸好的食材炒匀

9.放鸡精调味,炒匀

10.最后用水淀粉勾芡即可起锅