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东北锅包肉怎么做

时间:2016-06-25 11:12:50 厨师:古德 出处:做饭网 631人做过这道菜
  东北锅包肉怎么做?很多人都特别喜欢吃东北菜,可是又不会自己做,太不方便,那下面就让我们一起来看看怎么做更好吃吧。
  东北锅包肉的做法:
  1、里脊肉洗净,切成厚约3毫米的大片
  2、用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味,然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用
  3、西红柿放入滚水中烫软,然后撕去外皮,切成薄片,炒锅烧热,倒入2大勺油,放入西红柿片,用小火进行翻炒,边炒边用铲子将西红柿片捣碎,直到西红柿片变成酱汁为止
  4、放入番茄酱,再放入白糖、盐,烹入柠檬汁
  5、将锅中番茄酱和调味料炒匀,关火,将煮好的番茄汁盛出备用
  6、炒锅倒入约500克植物油,烧至六七成热时,将裹好糊的肉片一片片放入油锅中
  7、炸至肉片表面金黄,外皮焦脆,捞出沥油,然后加热锅中的油,油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次,约10-15秒捞出
  8、炒锅留2大勺油烧热,放入葱姜丝爆香,放入炸好的肉片快速翻炒几下
  9、倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀,使每片肉都被酱汁包裹住,放鸡精调味,再放入蒜片
  10、最后放入香菜末提香即可出锅
  加分技巧
  在酱汁烹制的环节加入家乐番茄酱,不但色泽红亮诱人,而且酸甜可口,香气诱人。注意不要用急火,否则容易糊锅。