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美味地三鲜怎么做

时间:2016-06-25 11:33:29 厨师:古德 出处:做饭网 341人做过这道菜
  美味地三鲜怎么做?这道地三鲜是东北人经常做的一道菜,好吃下饭特别香,也是东北家常菜的代表之一,下面就让我们一起来看看怎么做吧。
  地三鲜的做法:
  1、土豆去皮洗净,切成小块,茄子和尖椒也洗净,切成小块
  2、炒锅烧热倒入约2杯植物油(约500克)烧至6成热,将土豆块放入油锅中,待土豆炸至金黄熟透,将土豆捞出,沥油备用
  3、再将茄子块放入热油中,炸至茄子熟透,表面略变色,捞出,沥油备用
  4、再将尖椒也放入热油中,炸约10秒钟即可,关火,捞出沥干油分备用
  5、将锅中多余的油盛出,留少许底油烧至温热,放入蒜片和葱末爆香,淋入老抽和生抽酱油,再放入白糖
  6、倒入高汤或者清水
  7、加适量盐调味,大火将锅中的料汁煮滚
  8、倒入炸好的食材炒匀
  9、放鸡精调味,炒匀
  10、最后用水淀粉勾芡即可起锅
  烹饪技巧
  茄子比较吃油,可以事前将茄子块放入微波炉专用容器中,用微波炉将茄子块加热1分钟,使茄子变软,可以缩短炸制时间,大大减少茄子的油腻感,或者给茄子薄薄的裹上一层干淀粉再炸,也可以减轻茄子的油腻感;这道菜还可以用少油、小火将食材煎至变色,然后放入调料和高汤小火将食材焖熟,吃起来更加健康。