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五味煎蟹

时间:2012-03-21 15:38:03 厨师:流星悟语 出处:做饭网 1935人做过这道菜
原料:
雌梭子蟹4只约1250克、青豆20克、番茄酱50克、白糖20克、辣椒油。
制法:
1、梭子蟹去盖治净,剁下大鳌,每只切成8块,撒上干面粉,下4成热油中煎至7成熟,加葱姜蒜同煎;
2、再加入油咖喱、番茄酱、盐、料酒、醋、酱油、白糖、辣椒油、青豆,烧至浓汤,淋香油即成。

历史文化
“五味煎蟹”是温州地方风味菜,采用团脐梭子蟹,经油煎后施以多种调料烹制而成、成菜色泽红亮,是佐酒下饭之佳肴。