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北京干炸小黄鱼 酥脆可口的美味菜肴
时间：2017-12-04 22:40:54
厨师：樱花下天使
出处：做饭网
3546人做过这道菜
“小黄鱼是平常普遍吃的到的食物，小黄鱼的烹饪方法也有很多，炸、炖、焖、炒的各各都在行，而且味道非常鲜美，小编就住在能天天吃到海鲜的地方，所以就变着方法来做各种花样来品尝，对于很少吃到海鲜的朋友会不知道如何来操作，下面小编就给各位分享如何可以把最简单最美味的北京干炸小黄鱼的做到怎么美味，跟着小编一起看看北京干炸小黄鱼的做法。”
食材清单
- 小黄鱼 600克
- 大豆油 300克
- 淀粉 10克
- 盐 4克
- 料酒 10克
- 白胡椒 3克
- 面粉 100克
- 花椒粉 3克
小技巧
1.小黄鱼尽量选得小一点，不要选得太大了不然炸不好。
2.炸鱼的时候温度要高，油要多，不然小黄鱼会粘锅。
3.炸好的小黄鱼放凉之后才会酥脆，热的话软趴趴的，不好吃。
北京干炸小黄鱼的做法步骤
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1先把买来的小黄鱼用剪刀把鱼肚子剪开，鱼里面的内脏清除，鱼头里面的鱼鳃拔掉，鱼身上鱼鳞用刀刮去，放到大碗中。
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2碗中依次放入盐、料酒、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，让小黄鱼腌制40分钟，另外在准备一个大碗，倒入适量的淀粉、面粉、花椒、清水、大豆油，按顺时针搅拌15分钟。
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3将腌制好的小黄鱼一根一根放入到糊中，一根一根放不要一次性全部倒入这样会粘裹不均匀，使小黄鱼全身到下都沾上面糊，都裹几遍，让后放入一旁的空碗里备用。
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4锅中放入大豆油，油热到50-60度的时候，转入小火，把小黄鱼一根一根放入到锅里，不停的翻动免得炸糊了，等两面炸成金黄色，依次类推。
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5炸好的小黄鱼放入到碗中，酥脆的小黄鱼就做好了，搭配啤酒是非常美味的。【做饭网】
变化365
小黄鱼的做法有很多，比如《红烧小黄鱼》、《清蒸小黄鱼》、《小黄鱼豆腐汤》等，都是非常的好吃。
