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开胃下饭 猪肘花

时间:2016-01-17 10:16:39 厨师:汤小年 出处:做饭网 268人做过这道菜
猪肘子切成大块炖了它,晾凉后切成漂亮的肘花蘸着蒜末酱泥吃,真的不错!
开胃下饭 猪肘花
【食材】
主料:猪肘子800g
辅料:花椒适量,盐适量,大料适量,葱适量,红辣椒适量,白芷适量,香叶适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,姜适量
【做法】
1.猪肘子切成大块
2.用开水焯一下 撇清血沫
3.把肘子肉捞出 控干 放入蚝油 老抽 生抽料酒 腌一下
4.放入高压锅中放入葱姜红辣椒
5.放入炖肉的香料
6.放入适量的冰糖
7.放入适量的清水 盐 盖上锅盖 按炖肉档
8.炖好的肉 在肉汤中多腌一下入味
9.捞出 控干
10.切成薄片 摆盘 准备蘸吃的料汁
开胃下饭 猪肘花
【小贴士】
炖好的肘子放凉好切 否则不成形。