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鲜中带甜 糟溜鱼片

时间:2016-01-17 10:16:39 厨师:汤小年 出处:做饭网 297人做过这道菜
“糟溜鱼片”是一道很有代表性的北京名菜。此菜肉质滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢,深受美食家的青睐。
鲜中带甜 糟溜鱼片
【食材】
主料:草鱼片200g
辅料:油适量,盐适量,黄芽菜4瓣,糟卤4勺,糖1勺,葱花适量
【做法】
1.买来的鱼段洗干净,沥干水分,切片
2.鱼片上浆,起油锅,大火快炒鱼片
3.断生,盛起备用
4.黄芽菜洗净切小块,下油锅
5.断生后,加入鱼片,盐,糟卤,大火翻炒,最后加葱花
鲜中带甜 糟溜鱼片
【小贴士】
1.糟卤是咸的,少放点盐。
2.炒鱼片的时候要大火,开始的时候不要动,不然会碎的,等鱼片表面凝结起来即可翻炒。