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酱香浓郁的京酱肉丝

时间:2016-03-04 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 208人做过这道菜

  京酱肉丝是一道北京名菜到了北京就吃北京名菜酱香浓郁的京酱肉丝,此道北京菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。京酱肉丝有滋阴调理,补虚养身调理,贫血调理的功效哦!下面就来看看具体的京酱肉丝操作步骤吧。
 

酱香浓郁的京酱肉丝
酱香浓郁的京酱肉丝
 

  食材:

  里脊
 

  辅料:

  大葱,豆片,黄瓜,甜面酱,白糖,香油,酱油,料酒,蛋清,淀粉,葱姜水
 

  操作步骤:

  1、猪里脊切细丝,加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟。

  2、豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用,葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用。

  3、甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。

  4、腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

  5、锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。

  6、锅留底油,倒入甜面酱炒匀,炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。

  7、待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
 

酱香浓郁的京酱肉丝
酱香浓郁的京酱肉丝
 

  京酱肉丝中所使用的猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。关注更多的京菜就选择做饭网哦!