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秘制脆皮鸭的做法及功效

时间:2016-03-04 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 243人做过这道菜

  秘制脆皮鸭当然就是鸭肉喽,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。小面我们就来看看秘制脆皮鸭的做法及步骤吧。
 

秘制脆皮鸭
秘制脆皮鸭

 

  食材:

  鸭腿
 

  辅料:

  茴香籽,五香粉,蜂蜜,姜,白糖,生抽,耗油,白醋,干呕芹菜,食盐,老抽,料酒
 

  操作步骤:

  1、鸭边腿三只,用水浸泡至少半个小时,完全去除血末,再用牙签扎上小洞以便入味。

  2、生姜洗净切片,用2勺盐抹遍鸭腿,把抹完盐的鸭腿放入小盆里,倒入2勺老抽,2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,1勺料酒,1/2勺白糖,茴香子10克,撒上干欧芹碎8克,戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制12个小时以上。

  3、把腌制好的鸭腿放在锡箔纸上包好,包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上,烤箱预热,200度先烤制50分钟。

  4、调配一碗蜂蜜和白醋比例为1:1的脆皮水,50分钟后,把鸭腿取出来,打开锡箔纸,只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸。

  5、再每只鸭腿上均匀的刷一遍蜂蜜白醋混合汁,放入烤箱200度继续烤制15分钟,拿出来再重复步骤9刷一遍蜂蜜白醋汁,入烤箱200度再烤15分钟。

  6、烤鸭腿呈金黄色即可,很诱人是不是呢?
 

秘制脆皮鸭
秘制脆皮鸭
 

  秘制脆皮鸭的做法就是这么简单,自古以来大家认为鸭是最理想的清补之物。最后小编告诉大家鸭腿在烤制时出油较多,中途一定要倒掉里面的油水,否则容易烤糊变黑哦。知道更多京菜食谱就锁定做饭网。