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北京菜焦熘牛肉片的做法

时间:2016-03-04 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 175人做过这道菜

  焦熘牛肉片是一道家常菜肴,主要是以牛肉为主,牛肉有骨质疏松,利水消肿和降血压的功效,在加上北京菜的做法就是好吃的不得了。小编这就叫大家北京菜之焦熘牛肉片的做法。
 

焦熘牛肉片的做法
焦熘牛肉片的做法
 

  食材:

  牛里脊
 

  辅料:

  玉米淀粉,食盐,酱油,葱,姜,米醋,黄酒,白糖,水,植物油
 

  操作步骤:

  1、牛肉剔去筋膜,切成长约10厘米宽6厘米,厚0.3厘米左右的大片备用。

  2、葱切小片,姜切丝,用少许凉水泡半小时,即成葱姜水。

  3、牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐,搅拌到吸收完全,表面有粘性即可。

  4、调糊:用水把玉米淀粉调匀,水要一点一点放,抓至粘稠有劲后倒少许植物油,朝同一方向搅匀即可。

  5、锅内倒入植物油,油量要大,烧至七成热,把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊,大火炸至表面脆硬出锅,然后把油再次烧至八成热下去复炸一下至酥脆。

  6、锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开,放入中等浓度的水淀粉(水加淀粉调制成的淀粉糊),倒入少许炸牛肉的热油搅开,糖醋汁算是做好了。

  7、然后把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀就可以了,不可炒时间长了,表面会变软。
 

焦熘牛肉片的做法
焦熘牛肉片的做法
 

  焦熘牛肉片做起来是不是比较简单呢?最好小编在来告诉大家一个小常识,牛肉切片要稍微厚一点,不然就会炸成牛肉干口感尽失哦!关注小编关注做饭网,做饭网让您成为五星级大厨师。