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养颜美容的冰糖肘子

时间:2016-03-04 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 233人做过这道菜

  冰糖肘子色泽红亮,肉肘酥烂,卤汁如胶,味道香浓,咸甜适口,营养丰富并且还有养颜美容的功效。那么问题来了,大家就会问那这道菜到底怎么做呀?不要着急,听小编慢慢道来。
 

养颜美容的冰糖肘子
养颜美容的冰糖肘子
 

  食材:

  猪肘
 

  辅料:

  冰糖,姜,五香粉,生抽,耗油,八角,花生油,葱,大枣,老抽,美极鲜,盐,水
 

  操作步骤:

  1.将猪蹄膀刮洗干净,用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形。

  2.将蹄膀放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩。

  3.炒锅内放一只竹算子,蹄膀皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片,旺火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用旺火烧到汤水如胶汁,将蹄膀取出,皮朝下放入汤碗,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即可。
 

养颜美容的冰糖肘子
养颜美容的冰糖肘子
 

  冰糖肘子是用冰糖与肘子,经烤、炸、蒸等技法合烹而成的山东名菜,乃“济南三肘”之一。成菜广泛流传于全国各地,常作为大件菜登席。想要了解更多京菜就到做饭网。

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