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京菜美食烤鸭卷饼

时间:2016-03-06 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 171人做过这道菜

  烤鸭卷饼当然离不开单饼,如果不去餐馆专门吃烤鸭卷饼的话,在超市一般是买不到单饼的。好在做单饼不难,擀饼是关键,不过做单饼时锅不能用油,采用干烙的烙法,所以有一口不粘锅也是烙饼的关键。下面是烤鸭卷饼的做法。
 

烤鸭卷饼其乐无穷
烤鸭卷饼其乐无穷
 

  食材:

  小麦面粉,水,盐,烤鸭
 

  辅料:

  黄瓜,大葱,黄豆酱,甜面酱
 

  操作步骤:

  1、主料混合,和成光滑面团,饧至少20分钟,饧好的面搓成条状,切成大小相等的剂子,每个挤子按扁,两个摞一起,中间接触面要涂油防粘,两个一起擀成薄饼,再轻轻撕开,分成两张饼,就擀成了薄如蝉翼的单饼。

  2、锅中放油,等油烧热后将擀好的单饼生坯放入,看饼起边,将饼翻面,烙至两面均变色即可。

  3、大葱取葱白切丝,黄瓜切丝,烤鸭去头、尾、脖子,撕成肉条。

  4、烙好的单饼放入盘中,抹上黄豆酱与甜面酱,摆上葱丝、黄瓜丝、烤鸭肉条,卷成枕状即可。
 

烤鸭卷饼其乐无穷
烤鸭卷饼其乐无穷
 

  京菜美食烤鸭卷饼您学会了吗?没学会到做饭网多看几遍就学会了,吃不完的饼要密封保存,否则容易干,下次吃的时候要用锅再烙一下即可,不能隔水蒸加热。